新食感！ 自然薯と卵白のふんわりとろろ

卵を卵黄と卵白に分け、卵黄にはお醤油を混ぜておきます。
量はお好みで。

自然薯の皮をタワシで擦り泥を落とし、皮を薄く剥きます。
自然薯の野性味が好きな方はひげ根だけを包丁の角で取ります。

縦長の器に乱切りにした自然薯と、卵白、天然塩を入れます。
後で蓋ができるので、私はWECKを使っています。

ふんわりとろろをご飯にかけて、上から卵黄の醤油漬けをかけて出来上がり。