乳製品不使用♡簡単ヘルシーエッグスラット

じゃがいもは皮のまま１つずつラップで包み、600Wで5分ほど加熱。串がささるくらいになればOK。

じゃがいもが熱いうちに皮をむいて鍋に入れ、フォークなどでつぶす。

豆乳とオリーブオイルを加えて火にかけ、好みのかたさに練りあげる。塩・ブラックペッパーで強めに調味。

鍋に瓶がかぶるくらいのお湯を入れて沸かし、④を入れて、７～１０分湯せんする。

熱いので気をつけて取り出し、ふたを開ける。あればパセリをかける。

スプーンでかき混ぜて、バケットにつけて食べる。トーストしてもそのままでも。わたしはそのままが好きなので、そのままです。