かもめ食堂ふうシナモンロール
pioko
作り方
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1
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牛乳を電子レンジで1分温め、卵黄を入れて混ぜる。
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2
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強力粉、ドライイースト、ブラウンシュガー、バターをボールに入れ、1を半量注ぎざっと混ぜる。残りの1を様子を見ながら加えていく。ひとまとまりになったら、塩を加えてこねる。
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3
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生地の表面がきれいになったら、丸めて濡れ布巾をかけ1次発酵させる。
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4
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フィンガーテストをして指の跡がつくようになったら、
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5
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台に出してガス抜きをする。麺棒で30×20ほどの大きさにのばす。
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6
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シナモンパウダーとブラウンシュガーをふる。
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7
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はしっこから、
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8
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くるくる巻いて、綴じ目をつまむ。
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9
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一切れが台形になるように、斜めに切る。
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10
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横から見て台形になるように生地を起こし、上底から下底に向かって打ち粉をした箸で押す。
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こんな感じになる。
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2次発酵させる。(写真は2次発酵前)
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生地がふっくらしたら、ブラウンシュガーをふり、180℃のオーブンで15分焼く。
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焼き上がりです。
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卵白を塗りアーモンドダイスを載せたバージョンです。
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レーズン入りバージョンです。
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コツ・ポイント
ロール状になった生地を台形に切ると、かもめ食堂ふうの形になります。
このレシピの生い立ち
映画「かもめ食堂」に出てくるシナモンロールを真似して作ってみました。パンフレットにはつくり方が載っているらしいのですが、DVDでつくり方をじっくり見て自分なりに作ってみました。生地はバターロールです。
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pioko
