手長エビのトマトクリーム　パッパルデッレ

トマトソースを作る。
鍋に油を入れ弱火にかけ、セージを入れて香りを出す。

１に刻んだたまねぎを入れて火を通し、漉したトマト缶を入れ強火にかける。

２の鍋を沸かして塩を入れ、１割煮詰めたら火を止めバジルを入れる。

4にエビを身を下にして入れ、味と香りを引き出し、ブランデーでフランベする。

５に3のトマトソースと生クリームを入れ、とろみがつくまで煮詰める。

パッパルデッレを塩を入れた熱湯でゆで、６に入れてソースと合わせる。