毎日でも☆極めてシンプル！なベーグル

ボウルに☆の材料を入れ、
ホイッパーでかき混ぜる。

★のぬるま湯にインスタントドライイーストを振り入れ、そのまま5分程置き、イーストが溶けたら軽くかき混ぜる。

①の中央にくぼみをつけ、そこに②を入れる。②の容器を洗い流しながら水も加える。

手で押すように力を加えてまとめ、台の上に出す。

台の上で約8分捏ね、生地がつながってきたら、2分（約100回）ほど台に打ち付けてさらに力をつける。

捏ね方は…

押しつけるように伸ばし、

表面がつるりとなったら、キレイに丸め、ボウルなどに入れて乾かないようにラップなどでふたをする。我が家はジップロック使用。

室温に30分置き、
少し発酵させる。

好みの大きさになるように切り分け、丸め直す。

リング型に成型する。

成形方法は…まず、綿棒で楕円に伸ばし、

上から1/3を折り返し、

さらに、上から1/3を折り、

半分に折って端をしっかり止め、棒状にする。

転がして、リング型を作れる長さにのばしたら、

もう一端を包み込むように止め、リング型にする。

天板に乗せ、オーブンの発酵機能を使い、
40℃で30分発酵させる。
天板につかないようにオーブンシートを敷いています。

発酵中にケトリングの鍋を準備し、
オーブンを220℃に予熱しておきます。

茹でてすぐ、220℃に予熱したオーブンへ入れ、オーブンを止めたまま5分置く。

その後、予熱無しで200℃で約10分焼成。焼き色を見て、焼成時間は調整して下さい。

発酵を長めにとってふんわり仕上げています。断面はこんな感じ。