ヘルシースイートポテト

サツマイモを１〜２㎝のはばに輪切りにする。
水に５分程漬け、アク抜きをする。

アク抜きしたサツマイモを数個ずつサランラップに包み、電子レンジで温める。爪楊枝がすんなり通るぐらいまで、柔らかくする。

サツマイモの皮を剥き、潰していく。
この時に裏ごしをすると、滑らかな仕上がりになる。

形を整えたものを、アルミに入れていく。200℃に温めたオーブントースターで１５〜２０分焼く。

一度取り出し、卵黄で艶出しをつけ、もう一度２分ほど焼く。