サワークリームでおいしい野菜ボルシチ

こくが欲しい場合は、玉ねぎを飴色に炒め、ビーツを加えて炒めたものを、人参・キャベツ・じゃが芋スープに投入する。
・野菜のみのボルシチには、スメタナを加える。
・黒パンをそえて、１食になる。
・オリーブ、レモン、香菜など加えてもおいしい。

ロシアのボルシチは、日本の味噌汁のように地方や家庭によって作り方も味や彩りも様々です。日本のようなルーは使わず、さらっとした野菜スープにビーツが入り、サワークリームを食卓で加えます。牛スネなど使うこってりしたボルシチも、もちろんあります。