えのきと春菊の梅マヨ和え
山都すみれ
作り方
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1
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春菊はよく洗い長さ８センチくらいに切る。えのきは軸を取り長さ半分に切る。
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2
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鍋に湯を沸かし分量外の塩ふたつまみ入れ、１をさっと茹でる。茹でたらざるにあげ水気を絞る。
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3
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ボウルにマヨネーズ、オリーブ油、種を取り除き叩いた梅干しを入れよく混ぜる。
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4
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３に２を入れ和える。
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5
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器に盛り完成。
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コツ・ポイント
茹でた後ほどほどに水気を絞ってください。
このレシピの生い立ち
苦みのある春菊を子供達にも食べてもらえるように考えました。
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山都すみれ
