きのこと赤えんどうの炊き込みごはん

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Description

おいしさの秘けつは、うまみたっぷりの干し貝柱のだし。季節の素材を使ってアレンジもお楽しみください。

材料 (お米3合分)

3合
1パック(約100g)
1パック(約100g)
ほの甘しお豆
1袋
醤油
小さじ2
みりん
小さじ2
日本酒
大さじ3
小さじ1/2

作り方

  1. 1

    干し貝柱と干ししいたけをぬるま湯につけて戻しておきます。

  2. 2

    米をとぎ、洗ってザルにあけておきます。

  3. 3

    きのこはいしづきを取ります。しめじ、まいたけは子房に分け、(1)のしいたけは薄くスライスします。

  4. 4

    お米を炊飯器に入れ、(1)の戻し汁、醤油、みりん、日本酒、塩を入れてから、合わせてお米3合分になるように水を加えます。

  5. 5

    干し貝柱、(3)のきのこを加えてごはんを炊きます。

  6. 6

    炊き上がったら、ほの甘しお豆を加えて約10~15分間蒸らします。

  7. 7

    蒸らし終わったら、全体をさっくり混ぜ合わせて出来あがり!

コツ・ポイント

☆しいたけと干し貝柱は前日の夜からじっくり水戻ししておくとうまみアップ!お急ぎの際はぬるま湯で戻すと早いです。
☆ごはんの蒸らし時間はあまり長いとべたつきの原因です。

このレシピの生い立ち

ほんのり甘くクセのない「ほの甘しお豆」は、お芋や栗のような感覚でお使いいただけます。皮をむいたり茹でたりする手間がなく、低脂肪で食物繊維がたっぷり!手軽に使えてバランスアップすることが出来ます。
レシピID : 2878380 公開日 : 14/11/11 更新日 : 15/10/02

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