ビター＆スイートに☆オレオ風クッキー

ボウルに菜種油と卵黄を入れ、泡立て器でよく混ぜます。
砂糖も入れ混ぜます。完全に混ざりきらなくても大丈夫です。

豆乳を入れ、しっかり混ぜ合わせます。白っぽく乳化してきます。ここで砂糖もかなり馴染んできます。

ふるっておいた粉類と塩を入れ、ゴムベラで切るように混ぜます。ポロポロの状態になってきたら、手で押すようにまとめます。

お好みの型で抜いて、天板に並べます。
お好みでクッキースタンプを押します。スタンプで表面に凹凸が出てサクサク感UP！？

160℃に予熱したオーブンで15分焼きます。
ケーキクーラーなどの上で冷ましたら完成です。

保存は蓋のある瓶などで湿気を防いでください。
クッキースタンプは、100均や製菓道具のショップでも買えます。

抹茶バージョンは、薄力粉を増やし、ココアパウダーを抹茶パウダーに変更して作って下さい。手順は同じです。

抹茶バージョンは、焼き色があまり付かない方がきれいなので、時々確認して、焼き時間か温度を調節してみて下さい。

あま～いアイスにぴったり、ビターな味です。
ホワイトチョコを一粒のせ、数秒レンジにかけて、もう一枚で挟んで即席オレオ風。