甘糀を使って◇味噌きんぴらごぼう
よこひぃ
作り方
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1
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ごぼうは５㎝の長さで、太さはマッチ棒位に切りそろえる。（水にさらすさらさないは自由）
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2
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人参もごぼうと同じサイズに切りそろえる。
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3
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フライパンを火に掛けごま油を熱し、ごぼうを入れて強火で炒める。
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4
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ごぼうの周囲に透明感が出てきたら人参を加え更に炒める。
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5
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数分炒めて、人参がほぼ火は通っているがまだ少し硬い、という所で調味料を入れる。
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6
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調味料の水分を飛ばしながら更に炒める。途中調味料が飛び跳ねて熱いようなら火を弱めて下さい。
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7
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調味料がどろっとしてよーく絡むようになったら火を止めて出来上がり。
意識的にやや焦がしてもおいしいです。
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8
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こんにゃくでも作っ
てみました。
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9
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かこ☆かっちゃんさん作 こんにゃくと蓮根でのアレンジです。是非色々試してみて下さい！
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コツ・ポイント
4、5の表現が曖昧で申し訳ありませんが、6の工程で火が通る時間は充分ありますので、4と5の時間は短めで大丈夫です。あまり炒めすぎると歯ごたえが無くなってしまいます。
もし6でまだまだ硬いと思ったら水を足して加熱時間を延ばしてください。
もし6でまだまだ硬いと思ったら水を足して加熱時間を延ばしてください。
このレシピの生い立ち
甘糀モニターに当選しました(^^)v
思っていた以上の糀のコクとまろやかさに感動です。
甘糀2倍希釈で甘酒で飲める、と糀屋本店さんのレシピに書いてあったので、それを参考に甘酒使用パターンの分量を書きました。
思っていた以上の糀のコクとまろやかさに感動です。
甘糀2倍希釈で甘酒で飲める、と糀屋本店さんのレシピに書いてあったので、それを参考に甘酒使用パターンの分量を書きました。
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よこひぃ
