紅茶のシフォンケーキ

オーブンは180度に予熱しておく。紅茶葉(抽出用)と水を合わせて、レンジで1分加熱し、蓋をして蒸らし、こしておく。

紅茶液は75gにする。

二つのボウルに卵白と卵黄を分ける。卵白とグラニュー糖の75%でメレンゲを作る。

卵黄生地にふるった薄力粉と紅茶葉を入れて、ホイッパーで混ぜる。

メレンゲの3分の1を混ぜ、ホイッパーで混ぜる。この生地をメレンゲのボウルに戻し、ゴムベラで合わせる。

型に流し入れ、軽く上から落として大きな泡を消し、170度に下げたオーブンで40〜45分焼く。