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なすは乱切りに水にさらす。しいたけは適当な大きさに切る。調味料(★)は合わせておく。
なすの水分を拭き取り、しいたけと一緒に小麦粉をまぶす。
フライパンに油をひいてしなっとなる程度に焼き、合せておいた調味料を入れて、弱火で煮詰める。
器に盛り付け、ネギ、白ごまをかける。