小松菜水餃子
麗貞
作り方
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1
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小松菜を洗い、大き目の鍋にたっぷりのお湯に湯として粗めに微塵切りして、水分をしっかり切ります。
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2
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水分をしっかり搾ります。
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3
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小麦粉を生地作ります。今回は全粒粉と強力小麦粉を半々で機械に任せて捏ね回し、粉の分量と水は3:1に
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4
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挽肉を先に粘り捏ねて、肉がまとめようになったら、全ての材料を入れて混ぜます、隠し味にしらすも肉の中に入れてます。
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5
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混ぜた後にもう一度ラープ無しに冷蔵庫へ入れると包む時は散らしにくいです。
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6
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やや厚い皮が好みなので太い麺棒を使って生地を大きく伸ばす。
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7
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好きな大きさを切ります。
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8
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生の生地は柔らかいなので、このみの型に包みます。
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9
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たっぷりのお湯で茹でて召し上がれ。
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10
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すぐ食べないの分は冷凍室に保存します。
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コツ・ポイント
小松菜の代わりにチンゲン菜もいけます。
このレシピの生い立ち
中国の普通の家庭料理けど、海外に住んてると何ても手作りになる、自家製だから安心。
