鯖のゴマ焼き

生鯖は三枚に下ろす。
面倒な方は切り身でもOK。
骨をピンセットで取り除き食べやすい大きさに切る。

鯖、調味料としょうが絞り汁をポリ袋に入れて、もみこむようになじませ、30分放置する

フライパンにゴマ油をひき、ゴマをまぶしたサバを焦がさないように焼く。蓋をして蒸し焼きにして、最後強火で焼き目をつける。