じゃがいものポタージュ・ルッコラ風味

じゃがいもを厚さ５mm程度に大きさをそろえて切り、鍋に入れ、ひたひたの水・塩ひとつまみを入れてゆでる。

じゃがいもに竹串がすっと通る位の柔らかさになったら鍋を火からおろす。

じゃがいも・じゃがいものゆで汁・ルッコラとインカインチのペーストをミキサーにかける。何回かにわけてかけてもＯＫ。

鍋に牛乳を少しずつ入れ、好みのポタージュの固さにのばす。塩・胡椒・粉チーズで味をととのえる。

器に盛り、ルッコラペーストとペーストの保存びんの中のオイルを少量飾ってできあがり。