海老とサケの白子とポテトのロースト
作り方
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1
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鮭の白子を立て塩でぬめりをとります。
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2
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鮭の白子を
カットして粗塩でぬめりをとります。
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3
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エビの下ごしらえに入ります。
粗塩でぬめりをとって、
エビの背を垂直に切って、ワタを爪楊枝でとりのぞいてくださいね。
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4
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<2>とエビをキチン・ペーパーで水分をとりのぞきます。
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5
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ジャガイモの皮をむいて天塩を加えて、軽くゆでます。そして6個ぐらいにきりわけます。
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6
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200gのお湯でフュメ・ド・ポアソンをときます。
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7
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お皿に<4><5><6>と、
タカノツメと黒胡椒粒と白ワインをロースト皿にもります。
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9
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オーブンからとりだして、カシューナッツをふりかけてできあがりです。
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コツ・ポイント
新鮮な鮭の白子とエビを用意してくださいね。
このレシピの生い立ち
みんなの大好きなエビとポテトに鮭の白子を加えて。
大胆にローストしてみました。
ワイルドなあつあつなジャガイモもいいと食べごたえがあると思います。
大胆にローストしてみました。
ワイルドなあつあつなジャガイモもいいと食べごたえがあると思います。