釣魚料理、サヨリの吸い物
作り方
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1
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サヨリは、頭を落とし内臓を出して、腹の黒い膜をきれいに洗い、開いて軽く塩を振り、飾り結びに結ぶ。
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2
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えのきは、いしづきを取って半分に切る。鍋に湯を沸かし、サヨリとえのき茸を入れて、白だし塩を加え味つけする。
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3
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煮たったら灰汁を取り、醤油を加え味をととのえる。
汁椀によそい、ネギを加えて出か上がりです。
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コツ・ポイント
サヨリは、腹の真っ黒な膜をきれいに洗うこと。
飾り結びが面倒なら、一口大に切っても、いいと思いますよ。
飾り結びが面倒なら、一口大に切っても、いいと思いますよ。
このレシピの生い立ち
春が旬といわれているサヨリですが、瀬戸内では秋によく釣れます。
今回も、沢山釣れたサヨリをえのき茸と一緒に、お吸い物にしてみました。
今回も、沢山釣れたサヨリをえのき茸と一緒に、お吸い物にしてみました。
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