美味しさ倍増☆切り干し大根の作り方
おやっきー
作り方
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1
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ピーラーで大根をむき、重ならないようカラカラになるまで干します。時々上下ひっくり返してください。
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2
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１週間ほど干すとこんな感じになります。
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3
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これを蒸し器に入れます。10分くらい蒸すと飴色に変わります。蒸しすぎると黒くなります。時間は調整してください。
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4
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蒸した大根干しはさらに１日天日干し。夕方になる前に、乾燥剤と一緒にビンに入れて保存します。
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コツ・ポイント
蒸すことにより、甘み、うまみも増し、長く保存できます。地域によっても干す時間が違いますので、参考にしてください。また蒸し時間を長くすると大根が黒なります。黒くなると苦みがでますので時間は調整してください。
このレシピの生い立ち
寒い地域では大根が凍ってしまい、長期保存も難しい。家庭菜園で沢山大根が取れるので困り果てた末、干す＋蒸すことにより長期保存できるようになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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おやっきー
