キヌア入りあらめの煮物

アラメは少量の水で戻しておく。ミネラルが流出するので出来るだけ少ない水で戻すのがポイント。

人参、椎茸、レンコンは食べやすい大きさに切っておく。
出汁はお好みで、鰹でも椎茸昆布出汁でもOK。２００cc準備する。

キヌアを炊いておく。
炊いたものがある場合はこの工程は飛ばす。
キヌアの炊き方
ID２８９０７６１参照

アラメに火が通ったら、レンコン、人参を加え炒め、最後にしいたけを加えてしっかり炒める。

分量外の塩ひとつまみを入れ、弱火で蓋をして約５分位蒸し煮にする。これをすることで材料の味、旨みが引き出される。

しんなりとして香りがしてきたら、出汁、醤油、みりんを加え中～弱火で約10分煮る。