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たまごを黄身と白身に分け、それぞれのボールに砂糖を1/4カップずついれる。
卵白を泡立てかためのメレンゲを作る。ツノがたつまで!
生クリームを泡立てる。なめらかに波が書けるくらい。ツノができるのは泡立てすぎ。
黄身と砂糖が入ったボールにレモンジュースとレモンの皮のすりおろしをいれてよく混ぜる。
黄身と生クリームを混ぜてから、メレンゲを少しづつ加えてよく混ぜる。泡が消えないようかき回さず下からすくうように混ぜる。
プラスティックの容器に移し冷凍庫に入れる。だいたい4時間くらいで固まる。