リファリーヌなムッチリバナナケーキ

やもとしょうさん、はじめまして！卵・ミルク・小麦がダメの息子に焼きましたら、子供がすごい勢いで食べましたよ。親子で取り合ったりして（^^;)
昔小麦で作ったことはありましたが、そのときと遜色なく、いや、それ以上においしくできたと思います。また作ってあげたいと思います。本当にありがとうございました！

saccisacci さん、はじめまして。コメント、ありがとうございました。
息子さん、喜んで頂いたみたいで、本当に嬉しいです。美味しくできたのは、saccisacci さんの愛情のおかげです。またお役立て下さい。また、感想など、聞かせて下さいね。

またまた作ってしまいました。さつま芋代用で作りました。さつま芋だとばななより水分が少ないので豆乳をもうちょっと増やせば良かったと思います。甘みももうちょっとプラスしてもいいかな・・・って感じでした。

初めまして。アレルギーの子供のためにと！と思い探していました。
卵・牛乳抜きでもバターはOKなのです。キャノーラ油をバターで代用できるでしょうか？

ひろくるりさん、はじめまして。コメント遅くなってゴメンナサイね。

御質問の件ですが、代用は可能です。でも、リファリーヌ自体だいぶ水分を吸うので、調節が必要ではないかと思われます。様子を見ながらやってみて下さいね。

やもとしょうさん、はじめまして。
　
小麦と卵のアレルギーの息子に少しでもパンやケーキに近いものを食べさせたいと思い、やもとしょうさんのこのレシピで作ってみました。くるみを加えてマフィンカップで焼きました。
生まれてから1度も普通のパンやケーキを食べたことの無い息子が喜んだのはもちろんのこと、アレルギーが無く普通に食べられる上の娘が、「おいしい」「普通のマフィンみたい」と絶賛していました。

私が米粉を使うと、よくういろうのようにモチモチとしてどっしりとしたものができてしまうのですが、やもとしょうさんのようにふんわりとやわらかいものが焼きあがるためには、やはり粉の分量のバランスが決め手なのでしょうか？

本当に美味しかったです。素敵なレシピを作ってくださり、ありがとうございます。また、作ります！

KikiKayさん、はじめまして。つくれぽ＆コメント、ありがとうございますm(_ _)m制約の有る中での試作は、本当に大変だと思います。私も、毎回試行錯誤の繰り返しです。途中で投げ出したくなる時も有ります。それでも、「美味しい(^-^)」の笑顔がもらえたら、また頑張ろうと思うんですよね。そして、実際に作って頂いた感想を聞くと、大変参考になります。喜んでいる様子のコメントを頂くと、本当に励みになります。これが、私のパワーの源です。

米粉は長所、短所が有り、そのコツを掴むまでが難しいですよね。私がレシピを作る時には、こんな風にしています。まず、普通のケーキのレシピを食アレ仕様の材料に置き換えます。（牛乳は豆乳に、バターはサラダ油に…）次に、焼き上がったモノの欠点を改良するにはどうするかを考えます。スポンジ感を出すためには、ベーキングパウダーだけではパワーが足りません。そこで重曹を追加し、生地の軽さを出すために一部コーンスターチに置き換えたり。あとは、配合率の増減を繰り返してベストの量を探す…この繰り返しです。バランス、大事だと思います。頑張って下さい。また感想を聞かせて下さいね。

やもとしょうさん、お返事ありがとうございます。

米粉レシピの開発方法、お教えいただき、とても参考になりました。
特にベーキングパウダーだけでなく、重曹を使うという点、なるほど、と思いました。アドバイスを参考にして、また試行錯誤する元気が出てきました。ありがとうございました。m（_　_）m

やまとしょうさん、はじめまして！
小麦卵アレっ子の娘の為にずいぶん前から何度も作ってます＾＾実はこのレシピの隠れファンです（笑）

今回はリ・ブラン、牛乳、お酢、ラムフォードを使って焼いてみました☆
家族にもとっても好評であっという間になくなってしまいました＾＾；

いつか娘が家にお友達を連れてきたら、
このケーキでおもてなしをしたいなぁ～って思いました！
ありがとうございます☆

はじめまして（＾－＾）
初めて作りましたが、美味しくいただけました♪
質問です
豆乳は水で代用できますか？
豆は食べられるのですが、控えるようにしているので・・・