苺のショートケーキ
作り方
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卵をボールに割りいれハンドミキサーで泡立てる。湯煎にかけながら、しっかり泡立ててから砂糖を加え、更に泡立てる。
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3
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生地がもったりして、持ち上げたとき、ゆっくりと垂れ落ちるくらいになったら、低速で1分くらい混ぜてきめを整える。
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4
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3に薄力粉を3、4回に分けて降りいれ、ゴムへらで、泡をつぶさないよう、さっくりと混ぜる。
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5
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4の生地をおたま1杯分くらい、1.のバターのボールに入れ、よく混ぜ合わせ、4のボールに戻し入れる。
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6
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全体が均一になるように混ぜたら、型に30cmくらいの高さから流し入れ、180℃のオーブンで15分→170℃で15分焼く。
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7
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オーブンから出し、冷めたら型からはずし、外側と上の茶色い部分は薄く切り落とす。横に半分にスライスする。
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8
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生クリームに砂糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。スポンジの下の段にシロップを塗り、生クリームを塗る。
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9
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間にスライスした苺を挟み、上の段のスポンジにもシロップを塗り上に重ね、全体に生クリームを塗る。
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10
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最後に苺と生クリームを飾り出来上がり。
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コツ・ポイント
湯煎でしっかりと卵を泡立てること、立てた泡をつぶさないように扱うこと、がとても大事です。
このレシピの生い立ち
スポンジを必ずフワフワに焼きたくて、試行錯誤しましたが、この方法に落ち着きました。