柿の甘酒
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作り方
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1
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柿は１ｃｍ角に小さく切ります。
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2
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麹をほぐして、パラパラにします。
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3
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お湯を沸かします。
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4
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炊飯釜に柿と熱湯を入れます。
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5
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６７℃ぐらいになっているか温度計で測ります。
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6
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低かったら、炊飯ボタンを押して蓋をしめて待つ。
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7
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たまに蓋をあけて、温度を確かめる。
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8
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６７℃になったら、スイッチを切って、麹を加える。
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9
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混ぜて、５５～６０℃だったら、そのまま保温する。
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10
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蓋は開けたままで、布巾をかぶせておく。
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11
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４時間で完成！
甘くなっていればＯＫです。
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12
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最後にブレンダーでなめらかに潰すのもおすすめ。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
本では、バナナやさつまいもでしたが、大好きな柿で作ってみました！
