骨からお肉がホロリ♪やわらかスペアリブ
レシピID:289469
材料
| スペアリブ | ５～６本 |
| にんにく | １カケ |
| 醤油 | 大さじ２ |
| みりん | 大さじ２ |
| ケチャップ | 小さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| お酒orワイン | １５０ｃｃ |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| 練りしょうがorマスタード | |
| 少々 | |
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1
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スペアリブには塩・胡椒を振ってフライパンで軽く表面の色が変わるまで焼く。お鍋にスペアリブと潰したにんにくとお酒orワインを注ぎ、火にかける。沸騰させてアルコールを飛ばし、砂糖とみりんを先に入れて３分くらい煮た後、醤油とケチャップを入れる。
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2
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お肉がぎりぎり浸る位の水を加える。圧力鍋の場合は、ここで蓋を閉めて蒸気が出てきたら弱火にして１０分位煮る。火を止めて１５分位そのままおく。蓋を開けて再度火にかけ、煮汁を肉にかけたり鍋をゆすったりしてテリが出てくるまで煮詰めてできあがり。
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3
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普通に煮る場合は弱火で４０～５０分くらい煮る。コトコト煮ている間に時々煮汁を肉にかける。水分が蒸発してテリが出てきたらできあがり。
焦げないように注意しましょう。
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4
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盛り付けるときはお肉が柔らかいので鍋から取り出すのに苦労するほど。
この甘辛い味付けにはしょうががとても合います。
チューブタイプの練りしょうがでも、なければマスタードでもいいので、添えてみてください。
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5
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付け合せのお薦めは、ジャガイモ（マッシュでもフライでもベイクでも）・・・
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6
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野菜たっぷりのコールスローなど・・・
めちゃくちゃ合います。
コツ・ポイント
先に酒類だけで煮てから、その後調味料を糖類から順に入れていくとやわらかく、味のしみこみも良くなります。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
17件
(17人)
お肉の柔らかさがとっても良く伝わってきます！素敵なれぽに感謝
娘さんにも気に入って頂けたみたいで嬉しいな！どうもありがとう
とっても色つや良く仕上がりましたね！彩り野菜も美しい～感謝。
とっても良～く煮込まれて柔らかそうな感じが伝わってきます！
すご～い！レストランみたいに美しい仕上がりですね。ありがとう
いろんなお出汁がでておいしそう～上手に作って下さって感謝です
NYからと～っても和風な感じが伝わってきました！ありがとう～
とってもおいしそう！味もしみていて柔らかそうですね。感謝です
このレシピの生い立ち
公開日：06/10/11
日本にいたとき、よく豚骨と書いて売られている骨付きの豚肉を母が煮てくれたのを思い出し、食べたくなったので。
簡単リンク
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先日、こちらのレシピを作らせていただきました。
とっても簡単で、しかもおいしく柔らかく仕上がりました♪
これからスペアリブはこの方法で！ご馳走様でした❤
こちらのレシピを作って下さって、どうもありがとうございました。
つくれぽの写真を見ただけて、すごく味がしみていて美味しそうなのが伝わってきました。
上手に作って下さったんですね。
とっても嬉しかったです。
これからも、どうぞよろしくお願いします。
初めてスペアリブに挑戦しました！
すごいおいしかった♥しかもお肉が柔らかくて骨からほろりと取れてお皿によそうのが難しかったです(●´艸｀)ヾ
旦那ｻﾝがかなり気に入ったみたいで絶賛してました✧
絶対リピします(* ^ーﾟ)ﾉ
ありがとうです❤
こちらのレシピ、作って下さってどうもありがとうございました。
柔らかく仕上がったそうで、良かったです。
お味の方も気に入って頂けてとても嬉しいです。
これからもどうぞよろしくお願いします。
つくれぽに、やわらかく…とありましたが、私の仕上がりは
ギュッとした感じで固めの仕上がりでした。煮詰めすぎ？？
でも照りを出すには煮詰めないと…やわらかく仕上げるには
どうしたらよかったのでしょうか？！ちなみに圧力鍋使用でした。
好きな味でしたのでやわらかくリベンジ！？
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こちらのレシピを作って下さって、どうもありがとうございました。
味の方は気に入っていただけたようで、とても嬉しいです。
お肉の柔らかい仕上がりについてですが、私が今まで作った中でお肉がかたいと感じたときは、スペアリブ自体が脂身の少ない赤みのしまった肉質だったように思えます。
適度に脂の層があったほうが、肉自体の水分が抜けすぎずに柔らかく仕上がるような気がします。
こんなお答えくらいしかできなくて申し訳ないのですが、もしまた機会がおありでしたら是非作ってみてくださいね。
今後ともどうぞよろしくお願いします。