シュトーレン風フルーツブレッド
作り方
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1
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ホームベーカリー(HB)に、くるみとドライフルーツ以外の材料をセットし、「生地づくり」スタート。
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2
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ナッツとドライフルーツは、具入れブザーが鳴ったら入れてください。
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3
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私は具入れケースに入れて自動投入しますが、今回量が多すぎて入らない為、入らない分は作動音を聞いてから自ら投入しています。
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4
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「生地作り(一次発酵一次発酵)」完了後、生地を2等分にしてそれぞれ適当に丸め、固く絞った濡れ布巾等をかけて15分置きます
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5
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綿棒で30~40㎝の長方形に伸ばし、長辺の両側からシュトーレンのように2つに折りたたみ長細く形を整えます。
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6
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とじ目を下にして、暖かい場所で30~50分間、約2倍程度の大きさになるまで2次醗酵させます。
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7
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茶こしを使って小麦粉(写真は全粒粉・分量外)をふり、200℃のオーブンで20分間焼成します。
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8
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薄めにスライスしてどうぞ。ワインにはもちろん、カフェオレや濃いめの紅茶と共に朝ご飯にもおすすめです。
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コツ・ポイント
・ドライフルーツはお好みのもので構いませんが、「オレンジピール」「クランベリー」はぜひ
オレンジピールは独特の香りが、
クランベリーは鮮やかな赤色が、それぞれクリスマスらしさを演出してくれます。
オレンジピールは独特の香りが、
クランベリーは鮮やかな赤色が、それぞれクリスマスらしさを演出してくれます。
このレシピの生い立ち
イギリスで、クリスマスになると出回る「クリスマスプディング」。その強烈な甘さに辟易してしまい、甘くない&でもクリスマスっぽいパンを作りたいと思い。