ピェンロー

干し椎茸をぬるま湯で戻しておく。（戻し汁は5で使う）
春雨もぬるま湯で戻しておく。（戻し汁は捨てる）

白菜の芯の部分を薄切りにする。
（じっくり煮込むことで、甘い出汁になります）

白菜の葉の部分をざく切りにする。

2の白菜の芯と1の戻し汁を鍋に入れ、全体が浸かるまで水を加え、20分弱火にかける。（芯が透明になり、溶けてくる）

5に豚バラ肉、椎茸、白菜の葉の部分を加え、ごま油大さじ1を回しかけ、20分弱火にかける。

アクをこまめに取り、具材が水面から出たら水を足す。

食べ方が重要。
好みの量の塩（美味しいもの！）と唐辛子を鍋スープで溶いたものを付けダレにしてお召し上がりください。

私は、仏産のフルール・ド・セルがお気に入り。
塩の代わりに柚子胡椒や生七味を使っても、風味に変化があって楽しいですよ。

〆は、鍋を塩で味付けて、雑炊・ラーメン・ちゃんぽんで何でも。
溶き卵を入れると、まろやかになってオススメですよ。