水餃子
とんかつだいすき
作り方
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1
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ボールに強力粉と上新粉を入れて混ぜ合わせ、そこに熱湯を加えて、ゴムヘラなどで全体を混ぜ合わせる。
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2
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混ぜあわさったら、手で全体がまとまるようによくこねる。
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3
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全体がまとまって滑らかになったら、ラップをして30分寝かせる。
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4
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その間に具材を作る。白菜と長ネギは、みじん切りにする。
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5
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白菜と長ネギに塩をまぶし、少しおいておく。
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6
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白菜と長ネギがしんなりしたら、よく水気を絞る。
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7
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6に挽き肉、醤油、酒、オイスターソースを加えてよくこねる。
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8
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味噌ダレの材料を混ぜておく。
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10
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餃子の具を皮で包む。
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11
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鍋に湯を沸かし、餃子を入れて茹でる。
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12
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餃子が浮いてきてから、中身に火が通るまで数分茹でる。
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13
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皿に盛り、味噌ダレを添える。
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コツ・ポイント
茹でる直前に、皮を伸ばして具を包むようにします。そうしないと皮が水分で溶けてきます。包んだ餃子を置くトレーにも打ち粉をしっかりしましょう。皮は厚目にします。
このレシピの生い立ち
普通の皮で水餃子を作ろうとすると、茹でる時に、いつも皮が溶けてしまいそうになるので、上新粉を使ったらもちもちになるんではと思い、作ってみました。
