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グレープフルーツを横に切り、パレットに果汁を絞り出す。出来るだけ、果肉もスプーンでかき出す。
鍋に水と寒天を入れて火を付け混ぜながら温める。沸騰してからも2分ぐらい混ぜる。
豆乳をレンジで温める。鍋の火を弱火にして、豆乳を混ぜ合わせる。混ぜながら、ハチミツとグラニュー糖も混ぜ合わせる。
果汁、果肉が入った1に、3を入れて果肉が均等に行き渡りように表面を整える。あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。