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アップル・シナモンロール(HB使用)

レシピID:290180
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ほんのり甘い生地で、バターシュガーとリンゴにシナモンを振りかけて焼いてみました。 アップルリングの応用ですが、また違った味わいに♪

材料 ( 18㎝ケーキ型2台分目安 )

【パン生地】  
強力粉(スーパーカメリヤ)
400g
牛乳 190cc
卵(L) 1個
ブラウンシュガー 40g
4g
マーガリン 40g
ドライイースト(フェルミパン使用)
5g
【中身と仕上げ】  
リンゴ 1個
バター ひとかけら
ラムレーズン 適量
砂糖 大さじ1~
★卵黄 1/2個分
★みりん 少々
△粉糖 大さじ5強
△ホワイトラム 大さじ1弱
☆バター 約大さじ2
☆グラニュー糖 約大さじ3
シナモン 適量

1

パン生地の材料を、ケースに入れて、スイッチオン。 一次発酵までお任せします。

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その間に具を作ります。 リンゴは皮を剥いて8つ割にし、5ミリ程度の銀杏切りにします。それをバターひとかけらで炒めます。

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しんなりして来たら、お好みの量のラムレーズンと、砂糖大さじ1~を加えます。 お砂糖の量はリンゴの甘さで調節して下さい。 ほんのり甘ければOKです。 水分はしっかり飛ばして下さい。

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お皿に取って、冷ましておきます。

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生地の発酵が終わったら、二等分して丸め、ベンチタイムを15分。 その間に、シュガーバターを作ります。(☆の材料) バター大さじ2に、1.5倍見当のグラニュー糖を加えてよく練っておきます。

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ベンチタイムが終わったら、生地のガス抜きをし、四角く伸ばします。大体、5㎜程度の厚さかな? その手前側3/4にシュガーバターをぬります。 (写真、分かりにくくてすみません。)

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そこにシナモンをふり、 更にリンゴを手前と向こう側、ふたすじに分けて並べます。

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まず、手前を真ん中の空きスペースにペタッと貼り付けるように置きます。 ギュッと押さえて中の空気を抜くように。

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続いてもう一回転して、真ん中から外側に向かってギュッギッュと押さえて空気を追い出します。

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最後はつまんで閉じます。 とじ目を下にして、置いておきます。 もうひとつの生地も同じように巻きます。

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巻いたら、大体3㎝くらいの幅に切り分け、型に並べます。

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今回使用したのは、20㎝スクエアと、500ml の使い捨てのパウンド型2つ、紙のマフィンカップ1つです。 目安として、18㎝のケーキ型2つ分程度になります。

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二次発酵は35度前後で40分。 こんな風にギュウギュウになります。

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オーブンを180度に予熱します。 その間に、卵黄にみりん少々を加え、更に水で適当な濃度に伸ばしたものを、パンの表面にぬります。こんな感じ。 あんまりしつこく塗ると、シナモンで薄汚れた感じになるので注意!!

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こんがり焼けました。 型を外して、あら熱を取ります。 使い捨ての方はそのままでいいです。 ※焼き時間は焼き色と相談しつつ約30分。 抜けてました、ごめんなさい! _| ̄|○))ペコペコペコペコペコペコペコ…

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お好みで、アイシング(△の材料をよく練る)を熱いうちに塗ります。

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こんな感じ。 これはお好みでどうぞ~。無くても充分甘口のパンです。

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15㎝のケーキ型で焼くとこんな感じです。180度25分。

コツ・ポイント

●バターシュガーが溶けだしてくるので、型にはシートを敷いておいた方が後片付けがラクです。 ●二次発酵に影響するので、中身のリンゴは必ず冷まして置いてください。逆に作り置きしていたものを使う場合には、室温に戻しておいて下さい。 ●アイシングは、今回ラムレーズンを使っているので、合わせてラムにしましたが、アップルリングと同様にレモンで作ってもかまいません。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

31(27人)

09/10/30

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シナモン大好き!とっても美味しいパンでした^^林檎とシナモン最高

写真 すももとはな

ありがとうございます。渦巻き模様クッキリで美味しそう~!^^

09/10/26

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急にこの味食べたくなって検索♪美味しく出来て嬉しい!有難う!

写真 てぃぐまな

ありがとうございます。可愛い&美味しそうに作って頂き感謝!

09/09/29

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バター無しでも美味しくできました♪やはり旦那が虜に(爆)

写真 フレームズ

ありがとうございます。油脂抜きは硬くなり易いので早く食べて!

09/03/12

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とってもおいしかった♪シナモンロール好きの旦那が大絶賛でした!!

写真 ubamama

ありがとうございます。四角も丸も、どちらも美味しそうですね!

09/02/25

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ふわふわで美味しかったです!甘さ加減がまた良い感じ★リピ決定!

写真 totorooon

ありがとうございます。可愛らしく作って頂いてとても嬉しいです

09/02/06

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少し焼きすぎて硬くなったかな?。でも、胡桃を追加で、おいしかった

写真 みやこ(*^^*)

ありがとうございます。プレゼント用かな?(*^^*)

09/01/21

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焼きたてを息子2人とがっつきました!とにかく美味!幸せです^^*

ままぴよ

れぽ感謝です!わ~、焼きたてを子供と食べるなんて幸せ~♪^^

08/12/21

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パン生地フワフワとてもおいしかったです!まだリンゴがある、リピ☆

写真 梅アン

ありがとうございます。この季節のお楽しみパンなんですよ~♪

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Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:06/10/18
アップルリングと、こぶたちゃんブヒさんのあみあみパンの流れです。(2006/10/13 の日記参照) 生地はシュガーバターを塗るので、アップルリングより若干甘さ控えめ、 シナモンと相性の良いブラウンシュガーに置き換えました。

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