甘麹大根のそぼろあん

大根は皮をむき、米のとぎ汁で一度下茹でする。常温から入れて、沸騰したら５分ほど茹で、水で洗う。

水に昆布を入れて、１の大根も入れて火にかける。沸騰したら甘麹を入れ、大根が軟らかくなるまで煮る。

大根が煮えたら、豚ひき肉を入れ、あくを取り、しょうゆで味を整える。