グラタンコロッケfor小麦アレルギー

㈱タイナイの米パン粉と、あきたこまち協会の発芽玄米マカロニを使用しました。
いつもお世話になってます！！

マカロニを熱湯で茹で、やや堅めの状態で火からあげ、ざるでお湯をきっておく。

玉ねぎをスライスし、バターをいれたフライパンで弱火で炒める。
やや深めのフライパンの方が牛乳などを入れるのでよいです。

味付けをしたら火を止め、米粉を投入する。
炒めた具材にまんべんなく米粉がまとわりつくようにする。

ある程度米粉がまとわりついたら、牛乳を注ぎ混ぜる。
固まりがなくなったら弱火を再点火し、へらでかき混ぜ続ける。

続けていくと少しずつクリーム状になってくるので、フライパンの底や側面にへらを滑らせながらくっつかないよう火を通す。

もしくは小分けにラップして冷凍する。
(こちらの方が取り扱いやすいと思います。)

具材がまとめやすくなったら、★の米粉→溶き卵→米パン粉の順にまとわせ馴染むまでねかせる。
(冷蔵庫でねかせるのがベスト)

揚げ油を用意し、170度くらいになったらゆっくり鍋の中に投入する。鍋内ではあまり動かさず浮いてくるまでとりあえず待つ。

米粉トーストでグラタンコロッケを挟んで、グラコロバーガーっぽくしました。