手羽元のミルクソース煮
小人サン
作り方
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1
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火が通りやすいよう手羽元の骨の両外側にキッチンバサミで切目を入れる。
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2
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フライパンに手羽元を並べ、塩レモンの刻んだ実(なければ塩胡椒)・ニンニクをパラパラと鶏肉全体にまぶしてから、
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3
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野菜の下ごしらえに取りかかる。基本野菜に玉ねぎのスライス。他野菜は自由に。キャベツの粗刻み、さやいんげん筋取りしたり。
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4
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点火し、しばらく放置｡鶏肉に焼き目がついたら返しながら。途中から玉ねぎと他長めに火を入れたい野菜も入れて隙間で火を通す。
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5
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おいしそうに焼目ついたら水を50cc程振りかけて蓋､手羽元に火が通るまで蒸焼き｡さやいんげんなどは大体火が通って最後に。
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6
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スキムミルクをパラパラ入れるなら野菜と鶏肉から水分が出てじゅわじゅわとお汁がある状態で。軽く混ぜなじませます。
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7
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スキムミルクでなくても、牛乳でもいけます。シャバシャバにならない位に少し入れ、沸きすぎないよう火を落として少し煮詰める。
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8
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さらに粉末クリープを少し足すとミルクスープに白さがでます｡(スープの水分状態で加減をみながら調整)これはなくてもOK。
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9
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水分はそんなに多くないです｡ミルクソースがとろりんと野菜にからんだら出来上がり。(写真は具材が程よく焦げブラウン系色に)
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コツ・ポイント
野菜はクリーム系に合うものならなんでもいいと思います。その時にあるもので合いそうなものをチョイス。
写真は、玉ねぎのほか、人参・いんげん豆・蕪の葉を刻んだもの。
母の定番はみじん切りにした人参・玉ねぎ・セロリでした。
写真は、玉ねぎのほか、人参・いんげん豆・蕪の葉を刻んだもの。
母の定番はみじん切りにした人参・玉ねぎ・セロリでした。
このレシピの生い立ち
鶏と野菜のミルク煮は子どもの頃よく母が作ってくれた懐かしの味｡塩気の味付けのみなのに、ミルクと合わさるとなぜか野菜からの甘味が引き立ちます。作った塩レモンの実がゴロゴロ残った時に、刻んだ実オンリーでも味付けバッチリでした。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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小人サン
