野菜たっぷりクラムチャウダー
Terapiyon
作り方
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1
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煮えやすいように小さめに。ブロッコリーは、芯まで(太い軸のみ皮をむく) 切り、ベーコン、サラダ油で炒める。+塩、胡椒
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2
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かぶるより、少し多めに水を入れて、柔らかくなったら、あさりを追加。ぐつぐつ。殻を取り除き、身をもどし、ルウを入れる。
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3
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アクがててくるので、間で、取り除く。
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4
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ブロッコリーの花の部分は、硬いままここで入れる。柔らかくなったら、ルウと牛乳を入れて味をみる。塩で調整。
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コツ・ポイント
市販の作り方では、最後に貝(むき身)を入れたりしますが、やはり、みそ汁のように、パックンしたほうが、だしが出ると思うので焚いてます。アクはすくい取る。グリーンは、インゲン、絹さや、スナップえんどうetc.
このレシピの生い立ち
コーンスープ同様、家族受け大です。しっかり野菜が食べれて、健康的にも、安心な一品
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Terapiyon
