♪自家製☆イカの塩辛♪
Natustyle
作り方
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1
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皮が黒くて身がプリっとした新鮮なイカを選びます☆
イカは－20℃で24時間以上冷凍することで安心に調理ができます♪
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2
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はらわたを引き抜き大さじ２杯の塩をかけておきます♪
たっぷりの塩で周りを包む様な感じにして冷蔵庫で半日～１日程置きます☆
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3
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胴体部分は開いて骨や汚れを取り除いて皮をむきます☆
お好みでゲソも使う場合は硬い吸盤を取り除き水気を拭き取っておきます☆
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4
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天ぷら用のバットやザルなどにイカを広げ、塩小さじ１杯をまんべんなくかけて冷蔵庫で半日～１日置きます☆
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5
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イカから水分が出ています♪
表面をキッチンペーパーなどで軽く吹いてから食べやすい大きさに切ります☆
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6
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はらわたの方も水分が出て水っぽさがなくなっています☆
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7
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包丁で、はらわたの上部の皮に切り込みを入れ中のワタだけを、こそげとる様にして皮から出します☆
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8
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大きく固まっているところは包丁で軽く叩いておき⑤のイカに混ぜ合わせます♪
唐辛子や柚子の皮はお好みで加えて下さい♪
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9
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毎日１～２回は清潔な菜箸でかき混ぜて下さい☆
白いご飯がやめられませんっ（笑）
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コツ・ポイント
保存用の瓶はキレイに洗って熱湯消毒をしておきます☆
１日１～２回は菜箸で良くかき混ぜて発酵を促します♪
発酵すると味も栄養もグンとアップします↑↑
１日経った頃から食べられますが３日目～くらいからが、味に丸みが出ておいしくなってきます☆
１日１～２回は菜箸で良くかき混ぜて発酵を促します♪
発酵すると味も栄養もグンとアップします↑↑
１日経った頃から食べられますが３日目～くらいからが、味に丸みが出ておいしくなってきます☆
このレシピの生い立ち
昔から母が手作りしていたので塩辛は家で作るもの☆というイメージです(*^^*)
塩加減や味付けを好みのものにカスタマイズできるので最高です☆
今回、この塩加減でバッチリでしたがお好みで増減させて下さい☆
ただし控え過ぎると日持ちはしません♪
塩加減や味付けを好みのものにカスタマイズできるので最高です☆
今回、この塩加減でバッチリでしたがお好みで増減させて下さい☆
ただし控え過ぎると日持ちはしません♪
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Natustyle
