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1.油揚げは油抜きをする。2.キャベツを粗みじん切りする。3.ボウルにひき肉、キャベツ、卵、塩こしょうを入れ混ぜる。
4.あぶらあげを切る前にさい箸を転がして開きやすくする。5.あぶらあげを開いて1/4に切る。
6.あぶらあげの上に3をのせて四角につつみ綴じ目を下にしてフライパンで焼く。