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香箱蟹の作り方(セコ蟹)

香箱蟹の作り方(セコ蟹)の画像

Description

茹で汁に昆布が入っているから旨味も倍増！セイコガニを茹でるならこの茹で方がオススメです。

材料 （2人前）

セイコガニ
4杯
昆布
10センチ
塩
大さじ3
酒
大さじ3
茹で水
3リットル

作り方

  1. 1

    写真

    鍋に水、酒、昆布、塩を入れて沸騰させる。お腹を上にして蟹を入れる。落し蓋をして15分茹でて、火を止めてから10分蒸らす

  2. 2

    写真

    蟹をざるにあげてお腹を上にしてよく冷まします。蟹は袴を外して足も外します。

  3. 3

    写真

    蟹の身をほぐして１つのボールにまとめます。脚は麺棒を使って押し出します。

  4. 4

    写真

    蟹の甲羅にほぐした実を入れて脚を並べていれたら出来上がりです。

  5. 5

    写真

    ご飯に乗せても美味しいです。
    自家製醤油漬けいくらと丼にしました。イクラのID2326796

コツ・ポイント

ポイントは茹でてから落し蓋をしたまま蒸らす事。蒸らすことで味が染み込みます。

このレシピの生い立ち

鮨屋で教えてもらったレシピです。
レシピID : 2918907 公開日 : 14/12/08 更新日 : 15/01/09

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香箱蟹の作り方(セコ蟹)
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