鶏味塩 de 鮭とホタテのミルク鍋
半田の旨味家
作り方
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1
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土鍋にお水、牛乳、味噌、酒を予め入れて火にかけます。ブロッコリーと玉ねぎは食べやすい大きさに切ります。
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2
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そして、ブロッコリーと玉ねぎ、そして鮭を入れて、半分くらい火が通ったところで、ホタテを入れます。
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3
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軽くこしょうを振りかけます。こしょうの入れすぎに注意。
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4
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お好みで人参やマッシュルームなどを入れても美味しくいただけます。
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5
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コツ・ポイント
こしょうの『少々』の程度によって、味わいがクリームシチューに近くなったりもするので、あくまで「鍋」という事で、濃厚さよりも魚介の味わいを楽しめる事にご注意下さい。
このレシピの生い立ち
巷では、比較的「豆乳鍋」が流行っているようですが、ミルキーな部分で原点に返り、あえて牛乳で作りました。
生クリーム等は使わないで、コクのある味わいの中にも、あっさりとした味わいを意識しています。
生クリーム等は使わないで、コクのある味わいの中にも、あっさりとした味わいを意識しています。
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