綺麗「四海巻き」日本でも海外でも大好評。
Description
材料
(2人分)
作り方
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1
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1、全形海苔を横に半分に切る。きゅうりが1周する位、白の酢飯50gを敷く。奥のりしろ1cm残す。幅に合わ
せた胡瓜を準備
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2
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2、キュウリの水気を拭き取り、写真のように乗せて巻く。写真の位置から巻くと丁度いい。キュウリの、のり巻きが出来上がる。
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3
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3、海苔全形の横半分1枚と同じ全形横半分の1/4海苔を飯粒で貼り合わせる。②が一周する長さにする。奥のりしろ1cm。
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4
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4、③でピンク酢飯150gを均等に敷く。②ののり巻きを上の写真のように乗せくるりと巻く。丁度ひと巻きで終わるように。
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5
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5、キュウリ巻きが真ん中にくるように1/4×4個にカットする。後で角が反映するのでキュウリはなるべくまっすぐ。
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6
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6、これが4分の1ずつカットしたもので、やはりキュウリはまっすぐで同じ太さが、後で出来栄えにいい結果を残す。
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7
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7、全形を横半分に切った海苔に同じ横半分の1/3の海苔を飯粒でつなぎ合わせておく。(足す玉子の分、少し長めになる)
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8
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8、その海苔の手前に⑥でカットした1/4ずつを「背中合わせ」に付ける。向きに注意する。
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9
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9、その真ん中に
厚焼き卵を乗せるところが上の写真。
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10
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10、キュウリのカットした90度の角がくるように他の残りの1/4の2つも上に乗せセッティングします。
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11
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11、巻きすを使って四角形に巻いていく。基本が出来ていれば自然と正方形になる。ギュッと整える。
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12
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12、四角になることが大事。後で見た目に関係してくるけど、でも、手作りだ。変形でもいいんです。お愛嬌で、いいんです。
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13
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13、このように巻きこみ、端の酢飯が出ていれば、濡れ手で少し
押し込んで形を整えます。
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14
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14、1本を好みで4~5等分にカットする。4個の方が切りやすい。包丁は濡らして切る。濡れたおしぼりに擦りながらでもOK
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15
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15、さあ、出来上がりです。海苔がどんどん胡瓜の水分を吸っていくので、なるべく手早く作り、早目に食べましょう。
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16
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17、番外ですが、ついでにアボガド入りの「カルフォルニア巻き」を周りに添えたのも作りました。重箱に盛ると豪華です。
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コツ・ポイント
*紫色の「ゆかり」でもいいし色はお好みで。
*厚焼き玉子は密着度で太目がいい。
*カットの時に両側を揃える事が綺麗の秘訣。
*ご飯が少しはみ出るくらいがいい。
*海苔にシャリを敷くときは、端まで埋める。