なすの翡翠煮
Description
とてもシンプルですが素材の滋味をじっくりと味わえる一品です。
材料
作り方
コツ・ポイント
レンジで加熱したなすは、すぐに冷水でまんべんなく冷やすときれいな翡翠色になります。落し蓋はなすの形を崩さないようにキッチンペーパーを使うのがベター。夏は冷蔵庫で冷やしても美味(^^)
このレシピの生い立ち
なすの煮物というと皮を縞目に剥いたものを思い浮かべますが、きれいに剥いたなすは見た目も食感が全然違った印象になります。淡い緑の色合いと宝石の翡翠が似ていることからこの名がついたのだとか。