タラバ蟹のサラダ、ラフランスドレッシング
drtom
作り方
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1
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シャンパンビネガードレッシング(ＣVD)を作る。上には作りやすい分量で示してある。
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2
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野菜を準備する
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3
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タラバガニを殻から外し、切り分けた後１）のドレッシングにつけておく。特に冷凍物はこのプロセスが必要
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4
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野菜類をボールに入れ、ＣVDを適当量上から加えて、野菜にドレッシングをさっと絡める。
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5
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ラフランスの半量はサラダに使い、残りは重量を計測しLFOOと混ぜてバーミックスで撹拌しラフランスドレッシングとする
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6
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ラフランスは繊細なのですぐに色が変わってしまいます。ラフランスドレッシングは使用する直前に作ります
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7
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ラフランスドレッシングを下に敷き、上にカニとラフランスを盛り付けます。野菜とトマト、ラフランスをバランス良く盛り付けます
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8
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ラフランスと野菜類だけでも、ラフランスドレッシングをかけることで最高のサラダになります
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コツ・ポイント
タラバが手に入らなければ、せこ蟹とかズワイ蟹の身でも代用できます。ラフランスドレッシングは食べる直前に作ります。
このレシピの生い立ち
ラフランスのおしゃれなドレッシングを野菜サラダに合わせてみました。想像していた以上に感動的なできでした
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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