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さつまいもは2〜3cm幅に切り、皮を厚めにむいて柔らかくなるまで茹でる。クチナシの実があればこの中に入れる。
ゆであがったさつま芋をマッシャーかブレンダーで潰し、甘露煮の汁を加える。味を見て砂糖が足りないようならば砂糖も加える。
鍋に材料を戻して栗も加え、全体に火が通る(ぷつぷつする)まで火を通す。