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1.じゃがいも、にんじんレンコンは乱切りする。肉は四角の一口大にきる。2.鍋で肉を炒める。くっつくようなら酒をいれる。
3.あらかた火が通ったらほかの具も入れる。4.沸騰したらあくをとる。5.酒、塩、醤油、砂糖、みりん、だしの素を入れる
6.落し蓋をして30分煮る。7.仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。