テオブロココアでN．Y．チーズケーキ

グラハムクラッカーを細かく砕いて、柔らかく戻した無塩バターと合わせてよく混ぜ合わせる。焼き型にワックスペーパーなどの紙を敷き、クラッカーバターを均等に伸ばしてゆき敷き詰める。コレがケーキの底になります。

テオブロココア、砂糖を温めた豆乳でよく溶かし、すり混ぜます。コレが出来たら室温に戻しておいたクリームチーズを練り混ぜ、卵黄、生クリーム、コーンスターチ、先に作っておいたココア＆砂糖豆乳を順番に混ぜてゆきながら、ソノつどよく混ぜる。

出来あがった生地を先に用意しておいたクラッカーを敷き詰めた型に流しいれ、１８０度に予熱しておいたオーブンで湯を貼った天板に型を置いて４０分蒸し焼きにします。