ヘルシー☆バナナケーキ

☆印の粉類を大きめのボウルに入れ、泡だて器で空気を含ませるように混ぜる。（これでふるいにかけたのと同じです。）

バナナを3ミリ厚さの輪切りにしたものを6～8個飾り用として取り分けておく。
残りをフォークでつぶしておく。

卵を1とは別のボウルに入れ、泡だて器で2倍の容量になるくらいまで混ぜる。（私の場合は2分くらい混ぜました。）

4を1の粉類のボウルに一気に全部加え、ゴムベラで大きくサックリと混ぜる。（粉が見えなくなるまで。）

180℃に余熱のできたオーブンに入れ、5分焼いたら取り出して、飾り用のバナナの輪切りを上に並べる。
もう一度180℃のオーブンに入れて更に40分焼く。

焼きあがって粗熱が取れたら、ラップでぴっちり包んで覚ます。（蒸気が中にこもるので、よりしっとりに。）
表面のカリカリ感を生かしたいときはラップで包まずにケーキクーラーなどの網の上にそのまま置いてカラッと冷ます。