筑前煮で作るミートローフ★スマイリー流！
Description
ケーブルステーション福岡のＱテレＴＩＭＥに出演した時の料理です。ご覧になりたい方はケーブルステーション福岡にご加入下さい
料理研究家スマイリー
材料
（２人分）
300ｇ
筑前煮
150ｇ
パン粉
20ｇ
塩
適量
ブラックペッパー
適量
ケチャップ
15ｇ
ローズマリー
1本
3尾
1個
2切れ
マヨネーズ（ガロニ用）
適量
レモン汁（ガロニ用）
適量
バルサミコ酢（ソース用）
適量
適量
バター（ソース用）
適量
作り方
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1
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材料を用意します
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2
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筑前煮のゴボウをアッシェ（みじん切り）します
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3
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料理研究家スマイリーのアッシェ（みじん切り）を参考にしましょう
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4
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レンコンをアッシェ（みじん切り）します
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5
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料理研究家スマイリーのアッシェ（みじん切り）を参考にしましょう
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6
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鶏肉は脂を取り除く
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7
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椎茸はキッチンペーパーで水分を取り除きます
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8
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筑前煮のミートローフに入れる材料です
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9
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ボールに牛ミンチを入れます
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10
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卵を入れます
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パン粉を入れます
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12
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ケチャップを入れます
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塩を入れます
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ブラックペッパーを入れます
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15
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ナツメグを入れます
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ゴボウのアッシェとレンコンのアッシェを入れよく撹拌します
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スケッパーで半分にします
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ポットを用意します
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アルミホイルを横に敷きます
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20
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アルミホイルを縦に敷きます
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21
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オリーブオイルを入れます
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22
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牛ミンチを半分入れます
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椎茸を敷きます
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鶏肉を敷きます
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人参を敷きます
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後の半分を入れ中心に窪ませます
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27
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オリーブオイルを入れます
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オリーブオイルを入れます
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29
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横のアルミホイルを巻き入れます
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30
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縦のアルミホイルを巻き入れます
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アルミホイルをすべて巻き入れ四隅を入れます
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大きく横に振ります
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ポットからは取ります
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34
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材料を入れたところを下にします
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圧力鍋に700㏄水を入れ加熱します
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蒸し器の上に乗せます
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蓋をします
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レンジ3レベルで30分加熱します
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加熱後冷まします
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40
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材料を入れた部分を上にします
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41
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アルミホイルを取りローズマリーを取り除きます
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ローズマリーが少し付いていても構いません
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10㎝以上でカットします
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44
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出来るだけ中央に集まるようにしましょう
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45
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ガロニのサラダを作ります。数の子・海老・アボカドをコンカッセ（サイコロの形）にカットします
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46
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ボールに入れ塩を入れます
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ブラックペッパーを入れます
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レモン果汁を入れます
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マヨネーズを入れます
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50
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軽く混ぜ合わせます
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51
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空き缶で作ったセルクルを皿に乗せます
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サラダを入れスプーンの裏で軽く押さえつけます
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セルクルをゆっくりは上げます
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ミートローフを乗せます
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ブラックペッパーを砕き岩塩を添えます
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バルサミコ酢をフライパンで加熱し火を止め余熱でバターを溶かし生クリームを加えバルサミコスマイリーソースをかけ完成です
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コツ・ポイント
美味しいミートローフは料理のプロでも難しい料理と言えます。しかし料理研究家スマイリークッキングメソッドを使用すれば絶対に失敗しない美味しいミートローフが作れます。コツは圧力鍋を使用してしっとりとしたミートローフに仕上げます。是非お試し下さい
このレシピの生い立ち
ケーブルステーション福岡のＱテレＴＩＭＥに料理研究家スマイリーが出演した時の料理です。おせち料理の残り『筑前煮』を新たな料理にするという企画で料理研究家スマイリーがオリジナルレシピとして考案しました。作られた料理を食材に使うことは食への探求
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
料理研究家スマイリー
