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ニンニクとセロリはみじん切り、ベーコンは千切りにします。
鍋にオリーブオイルとニンニク、セロリ、ベーコンを入れ炒めます。
[2]に水とコンソメを入れ温め、岩塩とコショウで薄味に整えます。(ソーセージを入れると味が変わるため)
ローリエと好きな大きさに切った具材を入れて煮込みます。
わが家では、キャベツは薄く芯を残し1/8を更に薄くカットします。ジャガイモは小さい物は皮を剥いただけです。
出来上がり前に味見をして、岩塩とコショウで調節します。和風にする場合は醤油も◎
スープ皿に盛り付けたら出来上がり♪