鶏すき焼き

レバーは1片を半分に切りミスを入れたボウルに浸しておく。あとから処理するのでここでは細かいことを気にしないで大丈夫です。

豆腐以外の具材は食べやすく切り大皿などに盛り付けておく。
割りしたの材料は混ぜ片口などの注ぎ易い器に入れておく。

1のレバーを脂や筋を取り除き、切り口を流水に当て血管の中から血の固まりを丁寧に洗い出す。
笊に上げ水を切る。

すき焼き鍋かフライパンを熱し、バターまたはサラダ油を溶かし鶏・白菜・葱など表面を焼き割りしたを加え火が通れば食べる。

〆のうどんに甘辛い鶏の旨みがしみて美味しいです。