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きゅうりは厚さ1センチほどの半月切りにする
小鍋にAの調味料を沸かし1を入れて火を止める
2の粗熱がとれたらザルにあげてきゅうりと調味料に分け再び調味料の方を小鍋で沸かしてきゅうりを入れて火を止める
きゅうりがしんなりするまで3回ほど3を繰り返す
器に豆腐を盛り付けて4を乗せ、金ごまいりごまとごま油を振る