＊濃厚抹茶シフォンケーキ＊

オーブンを170℃に予熱する。

卵を白身、黄身に分ける。
米粉に抹茶を振るい入れて均一になるよう混ぜる。

黄身に砂糖を3分の1ほど加え混ぜる。
砂糖が溶けたら牛乳も加える。

白身に塩を加え、泡だてる。ふわふわしてきたら、残りの砂糖を加える。
軽くツノが立つまで泡だてれば、メレンゲの完成。

卵黄生地にメレンゲを3分の1ほど加え、馴染ませる。
均一になるまでしっかり混ぜる。

残りのメレンゲも加え、底からすくうように混ぜる。
メレンゲの泡を潰さないように優しく、でも均一になるまでしっかり混ぜる。

逆さまにして冷ます。
粗熱がとれたら型ごとビニール袋で包むと、しっとり仕上がります。